Mouse de Maracujá

Mouse de Maracujá

1 xícara de suco de maracujá (3 a 4 maracujás batidos e coados)
1 xícara de água
3/4 xícara de açúcar demerara
1 colher de ágar ágar
4 colheres de farinha de aveia (ou farinha de arroz)
1/4 xícara de aquafaba (água do cozimento de grão de bico batido até virar tipo chantilly)

Colocar para ferver na panela durante 5 minutos, a água, o açúcar, o ágar ágar e a farinha. Depois deixe esfriar. Bater no liquidificador o suco do maracujá com a mistura da panela. Por última, misturar na mão o que foi batido com o aquafaba e colocar no recipiente para gelar durante 2 horas ou mais na geladeira.

Obs. Para virar uma textura como chantilly, usar uma batedeira ou Mixer durante uns 5 minutos, adicionar 1 colher de limão e bater mais alguns minutos.